私が最初に訪れた月島のもんじゃ屋は”路地裏もんじゃ もん吉”です。表に芸能人の写真があり、有名店かなと思い入ってみました。
入店すると席に案内され、まず、カバン・上着を椅子を開けてその中に入れるように言われました。匂いや油がつかないようにでしょうか。注文を聞きに来てくれ、もん吉スペシャル（もんじゃ）とカキのバーター焼きを注文しました。山盛りに具材が積まれたもんじゃが来ました。焼きますか？と問われたので、お願いしました。大きなテコ2枚で器用に焼き上がてくれました。
そのまま食べられるようです。もんじゃはすぐにできるようです。鉄板全体をもんじゃで埋め尽くされているので、カキを焼く場所がありません。とりあえず、初めての本場のもんじゃに感激しながらいただきました。スペシャルにはそばの麺も入っているようです。ところどころに入っているイカの身が触感の良いアクセントになっています。三分の一程度食べ進んだところで、カキのバター焼きを作ることにしました。次第にもんじゃの底におこげができるようになってきました。店員がおもむろに近づいてきて、おこげも美味しくいただけますと言って、大きなテコでもんじゃを裏返しました。おこげを大きく切り取り食べると、それはまさに関西のイカ焼きでした。
ご覧ください、新鮮な海鮮で大変なことになっています。せっかくの具材をダメにするといけないので、店の人に焼いてもらいました。まず、鉄板にラードのような室温で固まった固体状のアブラを乗せて、エビと穴子は隅で火を通し、他の海鮮（なんとイイダコが丸々入っています）は中央で少し加熱してキャベツと混ぜ、隅に置いたエビと穴子を刻んで、全体をからめました。大きな海鮮具材をテコで刻み、丸い土手を作って中央にダシ汁を流して、全体をからめて出来上がり。
すべてに店のこだわりがあるようです。チビチビつまんでいると、別のテーブルで、もんじゃを自分で焼いているお客さんがいて、何気なく焼いている様子を見ていると、土手を作ってダシ汁を入れ全体を混ぜるところまでは店員さんと同じでしたが、その後、広げては、集めて、刻む、また広げて、、、の操作を何度も何度も繰り返し、完成形は関西のお好み焼き程の大きさと厚さのもんじゃでした。大きなテコで鉄板に接していない上のほうを取り、焼き上がりを待っていた連れの取り皿に、できたと取り分けていました。こんな食べ方もあるのかと感心しました。
少し焼き方がお粗末なような感じがします。
おいしく焼いていただけるとのことなので、焼いてもらいました。あかえびの下のヒモヒモしたものは何かと問うと、細く割いたイカだそうです。ダシが出ておいしいそうです。
小さなテコで力強くもんじゃをすくい食べてくださいと食べ方を教えてもらいました。おこげがおいしいので、ゆっくり食べると良いようです。端から黙々と食べ進みます。魚介は新鮮で美味しいです。中々おこげはできてきません。アットいう間に1枚完食。もう少し時間を掛けて食べないとおこげにありつけません。
今回は、おこげを楽しむと心に誓い、スローペースでいただきました。おこげができてくると、両面焼きも美味しいと、店主が大きなテコでひっくり返してくれました。
