もん吉さんへリピートです。まず、前回と同じ「もん吉スペシャル」を注文しました。注文してから出てくるのが異常に早いのに驚きました。店員が焼いてくれました。この店のキャベツは細目に切られているのですが、ソバが入っているためでしょうか念入りにテコで具材を刻んでくれました。
鉄板の温度が低いそうで、ドーナッツの真ん中にダシを入れてしばらく放置です。
前回も店員に焼いてもらったのですが、今回は少し厚めに焼いてくれました。ぶくぶく泡が出だしたら出来上がりだそうです。ソースの良く効いたダシで美味しくいただきました。前回と味的には同じなのでしょうが焼き方によりかなり違った印象を受けました、
次に「明太もちチーズ」をいただきました。注文してから出てくのが本当に早いです。今回は自分で焼いてみました。明太子以外の具材を鉄板に置き、軽く炒めて、ドーナッツを作り、ダシの中で明太子をスプーンで砕いてよく溶き、ドーナッツの中心に注ぎました。明太子の皮をテコで細かく刻み、全体をからめて少しいびつですが円形に整えチーズを乗せて出来上がりです。この店の明太子は半キレなのでダシに溶きやすいです。
食べてみると、ダシはもん吉スペシャルのようにソースの効いたダシではありませんでした。店員が他のテーブルで焼いているのを見ると、やたらと具材をテコで刻むのですが、この店のキャベツは細目に切られているので、私はあえて明太子の皮以外の具材をほとんど刻むことなく焼いてみました。予想していたキャベツの甘みが出ずがっかりでした。気のせいか、刻んだほうがおいしいのではないかと思いました。刻みに何か秘密がありそうです。
私の口も進化しているようで、同じ店で食べてみるのも面白いと思いました。もん吉さんありがとうございました。
