もん吉さんへリピートです。まず、前回と同じ「もん吉スペシャル」を注文しました。注文してから出てくるのが異常に早いのに驚きました。店員が焼いてくれました。この店のキャベツは細目に切られているのですが、ソバが入っているためでしょうか念入りにテコで具材を刻んでくれました。
鉄板の温度が低いそうで、ドーナッツの真ん中にダシを入れてしばらく放置です。
前回も店員に焼いてもらったのですが、今回は少し厚めに焼いてくれました。ぶくぶく泡が出だしたら出来上がりだそうです。ソースの良く効いたダシで美味しくいただきました。前回と味的には同じなのでしょうが焼き方によりかなり違った印象を受けました、
次に「明太もちチーズ」をいただきました。注文してから出てくのが本当に早いです。今回は自分で焼いてみました。明太子以外の具材を鉄板に置き、軽く炒めて、ドーナッツを作り、ダシの中で明太子をスプーンで砕いてよく溶き、ドーナッツの中心に注ぎました。明太子の皮をテコで細かく刻み、全体をからめて少しいびつですが円形に整えチーズを乗せて出来上がりです。この店の明太子は半キレなのでダシに溶きやすいです。
食べてみると、ダシはもん吉スペシャルのようにソースの効いたダシではありませんでした。店員が他のテーブルで焼いているのを見ると、やたらと具材をテコで刻むのですが、この店のキャベツは細目に切られているので、私はあえて明太子の皮以外の具材をほとんど刻むことなく焼いてみました。予想していたキャベツの甘みが出ずがっかりでした。気のせいか、刻んだほうがおいしいのではないかと思いました。刻みに何か秘密がありそうです。
私の口も進化しているようで、同じ店で食べてみるのも面白いと思いました。もん吉さんありがとうございました。
店員さんは焼く気満々でしたが、自分で焼かしてもらいました。海鮮の量は多いのですが、キャベツおよびダシは他店に比べて少なめです。まず、海鮮に少し火を入れ、キャベツを鉄板に乗せました。白子だけは鉄板の端に置き、他の具材は全体が絡むように混ぜました。ドーナツを作り、中心に白子を置いて細かく刻み、ダシを2回に分けて注いで全体をならして出来上がりです。
もう少し広げてもよかったかもしれません。焼き方が悪いのか、あまり白子の良さが出ませんでした。このフグの白子は天然ものだそうです。残念です。
割きイカは鉄板の端において、他のキャベツを含めた全具材を鉄板に置き、全体をからめました。ドーナッツを作り真ん中にダシを2回に分けて注ぎ、全体をからめて少し広めに広げました。トマト、コンビーフなどはテコで細かく砕き出来上がりです。
女将さんからは「上手ですね」とお褒めの言葉をいただきました。もんじゃにはコンビーフ・チーズのような味の濃い具材が合うように感じます。また、トマトもうまく調和して美味しいです。他のお客さんがイタリアン美味しそうと羨望の目で見ていました。むかいさんありがとうございました。
早速、焼いてみました。
いつも通りドーナッツを作り、ダシを流し込んで焼きました。ダシは結構多めです。すぐに食べると少し薄めの味です。太めに切ったキャベツの甘みがたまりません。焼いてから1分程度置いたほうが良いようですが、待てずにそのまま食べ進みました。徐々に味が濃くなり、半分程度食べた辺りからダシが煮詰まり適度な味に変わりました。まさに味の七変化です。
ベビースターラーメンはふくろに入ったまま出てきました。これは焼きあがって食べる直前に振りかけると、パリパリの触感が良いそうです。
確かのベビースターラーメンの触感がアクセントになっています。今日も美味しく面白いもんじゃがいただけました。だるまさんありがとうございました。
おなじみのナナホシテントウ虫です。幼虫も見つけました。
親子でアブラムシを捕食するとは面白いのではないでしょうか。
玉子2個はよく混ぜて最後にかけるそうです。早速焼いてみました。
玉子の混ぜが甘いようで均一には成っていませんがOKでしょう。玉子を入れると普通のもんじゃと食感も味も変わります。昔の贅沢もんじゃのようです。
カレー味はもんじゃによく合います。なぜそば屋さんのカレーうどんかはわかりませんでしたが美味しくいただきました。
